Panetón Premium
S/285.00
Premezcla completa en polvo para la elaboración de panetón.
Ingredientes
Yield
70
Serving Size
900 g
Método
Panetón Premium
1. Para la esponja, mezclar los ingredientes del grupo 1 en la amasadora. Incorporar el agua y seguir con el amasado por 8 minutos aproximadamente.
2. Dejar fermentar en cámara por 90 minutos o a temperatura ambiente por 2 horas aproximadamente.
3. Pasado el tiempo de fermentación, se elabora la masa. Para ello, mezclar los ingredientes del grupo 2 hasta que se mezclen por completo.
4. Añadir el grupo 3 y continuar con el amasado por 8 minutos aproximadamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar el grupo 4 y continuar el amasado hasta lograr una masa elástica y tenaz, aproximadamente por 4 minutos.
6. Agregar el Grupo 5 y continuar con el sobado hasta que se distribuyan uniformemente.
7. Dividir la masa en 70 unidades de 950 g, embolar y colocar en pirotines.
8. Dejar que la masa fermente hasta que la parte central alcance el borde del pirotin, aproximadamente por 3 horas en cámara.
9. Cortar en forma de cruz la parte central.
10. Hornear a 150ºC por 55-60 minutos.
11. Dejar enfriar los panetones de 3 a 4 horas en un lugar fresco.
12. Proceder a embolsar.
*Los tiempos y temperatura pueden variar dependiendo de los equipos y/o tamaño del molde.
Solo los clientes registrados que hayan comprado este producto pueden dejar una reseña.
Productos relacionados
Conservante en polvo para panadería que tiene como principio activo propionato de calcio, utilizado para prevenir el crecimiento de mohos y levaduras en productos de panificación.
Premezcla en polvo para la elaboración de panetón. Panetón suave y fresco durante toda su vida útil, excelente sabor y fibra.
Premezcla en polvo para la elaboración de panetón. Contiene yema de huevo en polvo, simplificando su proceso.
Mezcla en polvo con semillas de girasol, linaza y ajonjolí para elaborar panes.
Concentrado al 50%, ideal para elaborar pan de molde, pequeños panes, muffins y galletas.
Diseñado para masas saladas, con contenido de azúcar menor al 5%, alto poder de fermentación, gran tolerancia a la fermentación, no requiere refrigeración para su conservación. Envasado al vacío.
Concentrado al 25%, que sirve como base para la elaboración de pan de molde tipo sándwich, con miga resistente a cremas y frio. Ideal para triples.
Mejorador en polvo para panadería.
Todo tipo de masas panaderas, tiene como principio activo enzimas que actúan sobre las características de la masa y del producto terminado.
Mezcla en polvo para elaborar productos de panificación. Concentrado para elaborar pan ciabatta y otros productos como focaccias y panes rústicos.
Mejorador para masas para todo tipo de pan
Mejorador en polvo para masas panaderas, que tiene como principios activos enzimas que actúan sobre las características de la masa y del producto terminado.
Mezcla en polvo con semillas de chia para elaborar productos de panadería.
Concentrado al 50%, ideal para elaborar pan de molde y pequeños panes.
Mezcla en polvo con granos enteros de quinua, kiwicha y cañihua para elaborar panes.
Concentrado al 50%, ideal para elaborar pan de molde, pequeños panes, muffins y galletas.
Mezcla en polvo con salvado de trigo para elaborar panes.
Concentrado al 50%, ideal para elaborar pan de molde con fibra, panes pequeños, galletas, muffins y kekes. Su alto contenido en salvado de trigo permite la elaboración de panes saludables.
Spanish
Reseñas
Aún no hay reseñas.